我国传统糕点名类繁多，口味多样，较大类的有月饼、酥饼、糕点等大类，南北方的制作工艺和口感也有着一定的差别。其中酥饼就是古往今来大家都喜爱的食品之一。酥饼系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。各种酥饼由原来的手工制作，到现在的全机械化生产，绿豆糕机将酥饼的生产工艺与生产速度提升了一大步。
与其他传统食品相比，糕点类的食品也是以传统的生产工艺为主，机械化发展以来，才逐步替代一些传统手工艺生产程序。随着市场需求的增长，及生产技术的进步。不仅是酥饼，月饼、饼干等绿豆糕机糕点基本都已步入机械化生产道路。
虽然机械还为*取代手工生产，但传统手工制作的食品工厂化生产趋势渐渐明显，机械化加工，集食品加工和包装于一体。这样一来，不仅省去了不少人力成本，还提高了生产效率，保证了产品品质。虽然，现在传统手工作坊还占有一定“口味”上的优势，但随着劳动力成本的提高，手工技艺的流失，越来越多的手工食品被机械化生产取代。未来，食品生产机械化是一种不可扭转的趋势，绿豆糕机企业应该抓住其中的发展机遇，从生产设备出发，提高技术含量，顺应社会需要发展。
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