1、油炸流水线采用的是变频调速电机和变频调速器控制，油炸的时间从二十秒至十五分钟都可以调节，设备的适用范围比较广，适应于各种油炸工艺的食品。
2、油炸流水线的电路控制系统应该安全可靠、动作准确，电器的接头要连接牢固并且加以编号，操作的按钮瑶里干货，并且要有急停的按钮；指示灯的显示要正常，应该符合GB5226.1的要求，油炸机内的导电线不能裸露。
3、安全防护，油炸机应有安全防护装置，要加贴警示标志。特别是要防止烫伤、防火、防漏电。
4、油炸流水线设备应耐热、耐化学和机械作用，易于清洗、消毒及应符合食品卫生和要求；设备的颜色不应对产品质量或污染的评估造成影响。
油炸流水线内的导电线不能裸露，这样才可以保证正常的使用，保持油炸流水线的畅通，可以让任务充分的流水。
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