有许多类型的休闲食品可供消费，更多人关注健康和营养。今天的休闲食品制造商正在推广零食作为一种健康均衡的饮食。低热量，低脂肪，低糖的零食是未来新产品开发的主流。休闲食品产业的发展和人们生活水平的提高使休闲食品贴近人们的生活。那么油炸锅中不断出现泡沫是什么原因导致的呢？
土榨油含有一种物质叫做磷脂，是一种表面活性剂，往往超标，在一定温度下，会发生一些乳化现象，起泡就是一个表现。原来鱼中的水分遇上土榨油中的磷脂在一定温度下就会产生大量泡沫。
除此之外，土榨油中的磷脂还会影响油的品质，加快油脂变质的速度。磷脂有一定的亲水性，所以会吸收一些空气、油里的水分，容易导致细菌繁殖，引起油的酸败等等不好的现象。
更糟糕的是，磷脂是热敏性物质，在比较高的温度下会分解。土榨油的烟点都比较低，容易出现冒烟的现象，而磷脂分解的产物可能对人体还是有害的。
看到这，您还推崇土榨油吗？总有一些人认为土榨油，加工过程看得见，没有添加化学药品更健康，可是事实上，小作坊的工艺水平远远没有正规企业高，榨出的土榨油理化指标通常都存在或多或少的瑕疵，并不达标！烟点低，营养更易流失而且更易产生有害物质，危害人的健康。所以选油需谨慎，土榨油≠放心油，建议大家还是食用正规企业生产的油。
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