1、首先是人工数量上：传统手工麻花因为是手工做出来的，一个人的产量就有很大的局限性，所以一般小作坊里一个麻花师傅当然不够了，就更别说大一点的生产厂家了，在生产需求量大的情况下就得多请几个人，这样下来成本投资太大，而手工的产量又少，相对的利润就不会太多。而做麻花也是项技术活，会做的人也不多，这样下来招工也是难事。全自动麻花机呢？如果要自己做麻花，只要有一台麻花机，一台和面机，一台油炸锅就齐活了，然后就坐等收钱了！麻花机的产量高、成本小，又不用请手工麻花师傅，相对的纯利润就很可观！
2、安排、培训上：手工麻花师傅的食宿得提前解决了，只有手工麻花师傅的生活不成问题了，他们才会安安稳稳的工作；而麻花机只要前期安装一下就可以开工了。招聘的手工麻花师傅前期都得统一培训，花费的时间比较多，问题也就比较多了！
3、产量的储存和工作积极性：麻花生产也分淡季和旺季，手工麻花旺季想要增产真的很困难，加班加点也不一定做到，手工麻花毕竟有局限性，长此以往对于手工麻花师傅的积极性具有打击性；而麻花机只要开机生产，随时就可增产！淡季了手工麻花师傅会出现无活干的现象，这样就会使造成店面人工成本的多余，辞工就比较难了；麻花机只要在淡季无产的时候停机就可以了！
4、另外，工资待遇福利、产品质量的稳定性、产品外形的整齐程度等都是手工制作麻花的过程中会遇到的问题；如果用麻花机的话这些问题都会得到改善，有明显的优势。
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